Le régime cétonique a été développé en 1921 pour traiter l'épilepsie. Plus tard, les bodybuilders ont commencé à développer un soulagement musculaire. L'utilisation des graisses comme carburant n'est possible qu'avec une quantité réduite de glucides et un faible pourcentage de protéines - ce sont les principes du régime cétogène.
Le régime Keto, qu'est-ce que c'est?
Le régime cétogène, céto ou céto (céto) est un régime pauvre en glucides, riche en protéines et riche en graisses.
Lorsque les glucides sont ingérés, ils entraînent la formation de glucose et la production d'insuline. Le glucose est très probablement utilisé par le corps comme carburant. L'insuline est nécessaire pour faire entrer le glucose dans les cellules. Dans ces cas, les graisses ne sont pas réclamées et s'accumulent. Mais lorsque les glucides sont réduits, le corps est obligé d'entrer dans un état de cétose - un processus naturel lorsque le corps commence à utiliser les graisses comme carburant.
Lorsqu'il y a un manque de glucose dans le foie, les corps cétoniques se forment à partir d'acides gras libres. Les cétones, ou corps cétoniques, sont des molécules qui transportent de l'énergie pour maintenir le fonctionnement du corps. Le but du céto est de devenir un tel état.
Il existe 4 types dont 3 sont utilisés par les athlètes et un est utilisé par tous les autres adeptes de céto :
- Standard : Basic Keto - Ratio en % BJU - 20: 75: 5.
- Ciblé : L'exercice augmente la quantité de glucides consommée pendant l'exercice.
- Cyclique : Apport supérieur en glucides, par ex. par exemple le week-end.
- Riche en protéines : au lieu de diminuer, la teneur en protéines est augmentée à environ 35 %. Le ratio global de BJU devient -35: 60: 5.
Produits approuvés
Les produits suivants sont autorisés à la consommation :
- Toute viande : veau, porc, volaille, etc. Ne pas dégraisser la viande et le poulet.
- Pour les poulets, les cuisses et les pilons sont à privilégier.
- Poissons et fruits de mer : tous les poissons sauf les gras sont meilleurs - saumon, maquereau, sardines, anchois, saumon et hareng, crevettes et calamars.
- Oeufs : sous n'importe quelle forme.
- Graisses naturelles : Saindoux et saindoux, ghee pour la friture, beurre salé, huile de noix de coco, avocat, graines de lin et huile d'olive pour les salades.
- Légumes de la morelle noire : chou frisé, courgettes, aubergines, asperges, olives, épinards, laitue, légumes verts et légumes-feuilles.
- Champignons : tous.
- Produits laitiers à haute teneur en matières grasses uniquement : lait entier (plus de 3 %), crème fouettée (20-40 %), crème sure 25 %, fromage blanc, yaourt grec, fromages à pâte dure gras.
- Noix et graines oléagineuses : macadamia, noix de cajou, noix, graines de tournesol, graines de citrouille, etc.
- Baies : en petites quantités - framboises, mûres, myrtilles.
Autorisé occasionnellement :
- Alcool : vins secs, spiritueux non sucrés (gin, rhum, whisky, vodka), cocktails non sucrés.
- Chocolat noir : très modéré, avec plus de 70 % de cacao.
- Eau, café à la crème, thé et tisanes selon votre goût.
- Bouillon de poulet ou cubes de bouillon avec au moins 1 g de sodium. Lorsque les glucides sont réduits, le glycogène est activement consommé. 3 g d'eau sont nécessaires pour 1 g. Cela élimine également le sodium dont le corps a besoin. Selon les nutritionnistes, le bouillon de poulet est essentiel dans ce régime car il apporte du sodium à l'organisme.
Produits interdits :
- Bonbons - sucre, bonbons, gâteaux, crème glacée, miel, sirop d'érable, agave.
- Boissons sucrées - sodas, jus de fruits, café avec principalement du lait, bière, etc.
- Les céréales, les céréales et le riz sont riches en glucides.
- Fruits sucrés - bananes, pommes, raisins, oranges, poires, mangues, ananas, etc.
- Les haricots sont riches en glucides.
- Les pommes de terre sont riches en amidon.
- Sauces achetées en magasin - Ketchup et sauce barbecue.
- Margarine - un manque total d'avantages.
- Les gras trans artificiels – aggravent parfois la santé.
Important! Plus il y a de restrictions (moins de 15 g de glucides par jour), plus vite une personne entrera dans un état de cétose.
Régime Keto : menu
| déjeuner | Déjeuner | dîner | Le thé de l'après-midi | dîner | |
|---|---|---|---|---|---|
| Lundi | Œufs frits aux asperges et bacon, café à la crème | fromage cottage riche en matières grasses; salade et chocolat | blanc de poulet frit à l'huile de coco, champignons frits, épinards, avocat et jus de citron vert | boeuf cuit; un peu d'infusion de noix et d'églantier | Pavé de thon à l'huile d'olive, piment et ail, brocoli frit et germes de soja, tomates grillées |
| Mardi | Café au beurre ou ghee, 3 oeufs durs | fromage blanc gras | Côtes de bœuf, tomate, lardons frits dans des feuilles de laitue ; Soupe de poisson aux boulettes de viande | Du fromage | Poulet Grandmasala à faible teneur en glucides (mélange d'épices); Saumon, toast au fromage, thé |
| Mercredi | omelette aux champignons et poivrons à l'huile d'olive ; crème à la crème | Cottage cheese | Salade au bacon, avocat et feta; Bouillon de viande aux herbes, escalopes de poulet | omelette aux 3 œufs; thé vert, noix. | côtelettes de porc frites avec mayonnaise et oignons; purée de pomme verte |
| Jeudi | Côte de Bœuf, Croûton | viande de dinde, thé vert. | bouillon de boeuf au boeuf haché; boulettes de sandre; chou et brocoli frits avec un œuf sous forme de salade, compote non sucrée. | Bouillon d'églantier, poitrine de poulet | Avocat et crevettes en mayonnaise crémeuse et sauce chili |
| Vendredi | Bacon et chou-fleur frits avec des œufs au plat | Fromage, salade de légumes, bouillon de cornouiller | Bouillon de poisson aux boulettes de viande, cocotte de poulet, bouillon de coing. | Côtelettes de courgettes, salade de légumes | Pâtes à la dinde, tomates, champignons et sauce parmesan |
| Samedi | Pizza à base de chou-fleur | fromage cottage gras et thé vert | Côtes de boeuf, croûtons, café au beurre | Salade de saumon aux tomates et canneberges | bœuf à faible teneur en glucides avec sauce chili et ail |
| Dimanche | Tartelettes au bacon et salade | 3 oeufs durs, crackers, compote non sucrée | Poisson rouge, toast au fromage | Salade César au poulet et parmesan | Tourte de boeuf, kéfir |
A qui est interdit un tel régime
Le régime céto est contre-indiqué pour :
- Diabète
- Hypertension;
- hypercholestérolémie;
- maladies rénales et gastro-intestinales;
- décompensation de l'activité cardiaque;
- pendant la grossesse et l'allaitement.
Avantages et inconvénients du régime céto
Bienfaits du régime :
- résout efficacement le problème de la perte de poids, du gain de masse musculaire, de la déshydratation corporelle;
- régule les niveaux de sucre dans le sang;
- Aide à traiter le diabète de type 2
- améliore les capacités cognitives;
- normalise le cholestérol et la pression artérielle;
- nettoie la peau de l'acné;
- aide en cas d'épilepsie à réduire le nombre d'anticonvulsivants pris;
- utile dans la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson;
- pas financièrement coûteux;
- Les plats ne sont pas difficiles à préparer.
Désavantages:
- Faible teneur en glucides, déséquilibré
- pas montré à tous;
- réduit la capacité de travail et la mémoire.
Le point de vue des nutritionnistes sur le régime céto
Le régime cétogène se concentre sur les aliments protéinés et gras à très faible teneur en fibres. Ceci est lourd de ballonnements et de lourdeur dans l'estomac, de constipation. De plus, les intestins sont colonisés par des micro-organismes pathogènes, ce qui aboutit à une dysbactériose. L'immunité est réduite. Pour éviter de tels problèmes, les fibres doivent être consommées au moins au minimum - chou, pommes, raisins aigres.
Un gros inconvénient est le manque de glucides, le corps peut y répondre avec une réponse insuffisante.
Si l'activité physique dépasse la capacité physique, cela peut provoquer une hypoglycémie sous forme de faiblesse, de chute de pression, d'étourdissements, de nausées, d'évanouissements et d'effondrement. Pour éviter cela, mieux vaut utiliser des jus et des fruits mi-sucrés lors des collations, et dès l'apparition des premiers signes d'hypoglycémie, boire du thé au miel.
Une carence en glucose réduit la fonction cérébrale. Les composants cognitifs - attention, concentration, mémoire - sont particulièrement touchés. Après avoir atteint la phase de cétose, ils se rétablissent partiellement, mais le niveau n'atteint toujours pas la norme précédente. Par conséquent, lors de la réussite d'examens et d'un travail mental acharné, il est préférable de ne pas utiliser ce régime.
Le régime cétogène peut entraîner des calculs rénaux, une déshydratation, un taux de cholestérol sanguin élevé, de la constipation et des crises de goutte. Les minéraux essentiels et les vitamines sont rares sur le céto, il est donc nécessaire de prendre des complexes de vitamines.
Bien sûr, le céto améliorera le corps, fera décoller le métabolisme et fera perdre du poids, mais la transition vers un régime aussi spécial est assez difficile et nécessite la consultation d'un médecin. Le régime céto n'est pas pour tout le monde. Seul un médecin, après avoir vérifié l'état actuel, peut dire s'il est permis de commencer un régime.